Rijping gedurende 18 maanden in Franse eiken vaten.
De cabernet brengt rijp fruit, terwijl de sangiovese zuur en tannine brengt. San Pio is een stevige maar toegankelijke rode wijn. Hij levert een volledig aanbod aan aroma's die variëren van helder kersenfruit tot exotische kruiden. Er zijn wat ontluikende tertiaire tonen van cola, koffie en chocolade die complexiteit toevoegen. San Pio is een prachtige Super Tuscan die heerlijk zal smaken bij een sappig stuk rundvlees.
Bij de keuze voor een wijn, is het belangrijk om deze te koppelen aan de belangrijkste elementen in je gerecht. Baeten Vinopolis definieerde enkele eenvoudige foodpairing categorieën per wijn.